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糖尿病饮食指导原则

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糖尿病饮食指导原则

  • 详细介绍

  基本原则就是:可能快速提升血糖的,以及糖分含量高或者淀粉、脂肪含量高的食品是要少吃,他们都很容易转化为葡萄糖。

  鉴于糖尿病以及糖尿病引起的并发症都是跟“氧化应激”有着密切的关系,因此,多吃一些抗氧化力强食物都是应该的。比如说含维生素E、维生素C之类高的食物都是有益无害的。原则上是抗氧化越强效果越好。

  饮食原则

  1.定时定量和化整为零

  定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐,规律进食,每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配,不至于出现血糖忽高忽低的状况。

  化整为零是指零食。在血糖控制良好的情况下,我们可以允许病人吃水果,以补充维生素。但吃法与正常人不同,一般不要饭后立即进食。可以选择饭后2小时食用水果。吃的时候将水果分餐,如:一个苹果分2-4次吃完,而不要一口气吃完。分餐次数越多,对血糖影响越小。

  2.吃干不吃稀

  建议糖尿病人尽量吃‘干’的。比如:馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。道理就是越稀的饮食,经过烹饪的时间越长,食物越软越烂,意味着越好消化,则升糖越快,所以无论什么粥都不宜吃。

  3.吃硬不吃软

  糖尿病饮食中,同样是干的,我们更推荐‘硬一点’而不是‘软一点’。道理与上面相同。

  4.吃绿不吃红

  食物太多,很多病人不能确定哪个我是该吃的,哪个是不该吃的。一般绿色的,多是含有叶绿素的植物,如:青菜。而红色的含糖相对较高,不宜食用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿,西红柿可以明显升糖。所以,在不能确定的情况下,‘绿色’的一般比较保险。

  建议选择的食物

  1、全谷物、杂豆类占1/3

  杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等;稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等,如果加工得当均是全谷物的良好来源。

  2、多吃蔬菜、水果适量,种类、颜色要多样

  蔬菜的升糖指数明显低于水果,建议每日蔬菜摄入量300-500 g,深色蔬菜占1/2,其中绿叶菜不少于70 g;两餐之间选择低GI的水果为宜。

  3、常吃鱼禽,蛋类和畜肉适量,限制加工肉类

  畜肉类包括猪、羊、牛、驴等的肌肉和内脏,脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,平均为15%。猪肉最高,羊肉次之,牛肉最低,应适量食用。

  每周不超过4个鸡蛋、或每两天1个鸡蛋,不弃蛋黄。研究表明,鸡蛋摄入(每周3-4个)对血清胆固醇水平影响微弱;适量摄入与心血管疾病的发病风险无关。

  限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制品的摄入。

  熏制食品的熏烟中含有200多种化合物,有些已证明有致癌作用,如环芳烃类和甲醛等,在熏制过程中可污染食品,增加肿瘤发生的风险。

  亚硝酸盐不仅是肉品的特效化妆师,还能抑制肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌毒是已知毒蛋白中毒性最强的一种,能影响红细胞的正常工作,导致缺氧。

  4、奶类豆类天天有,零食加餐合理选择

  保证每日300 g液态奶或者相当量的奶制品的摄入;

  重视大豆及其制品的摄入,零食可选择少量坚果,每天别超过25g;

  5、足量饮水,限制饮酒

  6、烹调注意少油少盐,成人每日烹调油25-30 g,食盐用量不超过6g。

  推荐饮用白开水,每天饮用量1500-1700 ml;饮料可选淡茶或咖啡。

  饮酒后易出现低血糖,乙醇在体内代谢可减少来自糖原异生途径的糖量,还会抑制升糖激素释放;

  饮酒时常减少正常饮食摄入,酒精吸收快,不能较长时间维持血糖水平;

  饮酒还可使糖负荷后胰岛素分泌增加,对用胰岛素、降糖药治疗的糖尿病患者,更易发生低血糖。

  7、细嚼慢咽,注意进餐顺序

  改变进餐顺序,先吃蔬菜再吃肉类,最后吃主食,细嚼慢咽。

  研究表明细嚼慢咽可助减肥、防癌、保护口腔粘膜,有利于唾液分泌,防止牙龈炎及口腔溃疡、减少食道损伤和食道疾病发生、有利于胃肠的消化和吸收等优点。

  控制进餐速度,早晨15~20分钟,中晚餐30分钟,餐次安排视病情而定。

  糖尿病人日常饮食要警惕:

  1、不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的,基本都含大量淀粉,因为这些食品含糖很高,食用易出现高血糖;

  2、不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪,如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等,这些食物易使血脂升高,易发生动脉粥样硬化;

  3、不宜饮酒,酒精能使血糖发生波动,空腹大量饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,不易发现,非常危险。


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关键词:糖尿病饮食,重庆糖尿病饮食

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