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端午节到啦!粽子好吃,这几类人群可不要贪多哦

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端午节到啦!粽子好吃,这几类人群可不要贪多哦

发布日期:2020-06-28 作者: 点击:

  端午节又到啦,赛龙舟、门插艾、吃粽子,这些个端午习俗已延续了2000多年,是老祖宗留给我们为宝贵的文化。其中粽子是端午传统美食,深受男女老少喜爱。


  粽子至今品种繁多,有甜口的蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽…有咸口的咸鸭蛋黄粽、腊肉粽、排骨粽、火腿粽…现在还出了些创新型的水果粽、巧克力粽、海鲜粽等等。


  粽子不仅包起来是门学问,吃起来也是有讲究的,那到底怎样吃才更健康呢?


  首先我们从粽子的两大原料说起


  粽叶


  包粽子的粽叶一般选择箬竹叶或苇叶,有清热解毒,利尿消食的作用,能降低糯米的黏性,有助于人体对粽子营养成分的吸收。


  糯米


  中医认为糯米味甘性平,有益健脾、开胃消食的作用。但是糯米属于精白米主食,同时糯米比一般大米支链淀粉多,黏性大,升糖速度比大米快得多,如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料,更不利于健康饮食。同体积糯米的分量比白米分量多,吃一个粽子相当于吃一碗米饭。糯米还有“饱腹感迟滞”的现象,吃的时候不觉得多,等到吃完才觉得过量。


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  粽子好吃可不要贪多哦,这些人群可更要注意了


  心脑血管病患者


  一般咸味粽子常含有蛋黄、五花肉、腊肉等等馅料,会增加胆固醇和脂肪的摄入,患有高血压、高血脂、冠心病患者若进食过多,可增加血液黏稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。对于高血压患者来说应选择油脂含量低且调味品含量较少的粽子,一次食用一个或半个就可以了。若在家中包粽子,可选择一些膳食纤维含量高的五谷杂粮和蔬菜,如黑米、黄米、燕麦、玉米、青豆、香菇、鲜笋等馅料包成粽子也是不错的选择。


  胃肠道疾病患者


  这类人群不吃或少吃粽子。粽子蒸煮熟后会释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶的负荷。糯米在胃里停留的时间比大米要长,刺激胃酸分泌,容易引起患有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。过于油腻的粽子也会引起消化不良、胀气、使疾病加重。对于胃酸分泌过多的患者吃粽子时搭配一些蔬菜一起吃,可减缓糯米对胃的刺激,减少胃酸的分泌,避免单吃粽子带来烧心的感觉。热茶、山楂、陈皮、凉拌菠菜、木耳或芹菜叶等,能很好的起到消脂和促进消化的作用。


  糖尿病患者


  糖尿病患者切忌吃甜粽,糯米本身含糖量高,升糖速度快,加入蜜枣、红豆、糖等含糖量就更高,如果不控制摄入量,可能会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖速度上升,加重病情。糖尿病患者建议选择迷你粽(大约50g),可搭配一些蔬菜一起吃。血糖不稳定的人也要少吃粽子,同等量的大米饭餐后两小时血糖生成指数是56,而糯米的血糖生成指数是87,远高于大米,这意味着吃糯米比吃大米更容易导致血糖升高。


  老人和小孩


  老人和小孩的肠胃功能相对较弱,不宜过量进食,极易造成消化不良,从而造成胃酸分泌过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此选择少量吃,选择添加粗粮、薯类、少油少调料的粽子,吃时细嚼慢咽,便于消化。进食红枣粽时,先将枣核剔除,避免发生危险。


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关键词:健康管理,营养健康管理,营养食堂

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