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粗粮减肥防慢病 能代替主食吗?

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粗粮减肥防慢病 能代替主食吗?

发布日期:2019-12-09 作者: 点击:

  粗粮减肥防慢病 能代替主食吗?


  都说吃粗粮好,不仅可以减肥,还可以防治多种慢性病,那么可以每天都吃粗粮吗?粗粮可以代替主食吗?


  人们常说“粗茶淡饭”有利健康,因此,粗粮被搬上了人们的餐桌,而且,粗粮的各种好处也使得它们被人追捧,如富含膳食纤维,可帮助肠道蠕动,预防便秘,那粗粮能代替主食吗?

粗粮减肥防慢病 能代替主食吗?

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  粗粮指加工程度较低的主食,如糙米、全麦等。而细粮指加工程度较高的主食,如大米、小麦等。


  从营养价值来看,由于粗粮的加工程度较低,谷皮、糊粉层和谷胚被较好保存,因此粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。


  就食物加工而言,谷类食物加工越精细,其血糖生成指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37,精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54。加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物,加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。

粗粮减肥防慢病 能代替主食吗?

  从慢性病预防控制看,增加粗粮的摄入。


  因此,建议将细粮和粗粮搭配着吃,传统的二米饭(大米、小米一同放入锅中蒸)、八宝粥等都是较好的选择。这样一来,增加了食物的品种,实现了粗细搭配,提高了食物的营养价值。


  粗粮变好吃的三个妙招:


  1、和细粮搭配食用。粗粮的口感非常不好,可是如果和细粮搭配起来,可以起到很好的中和作用。例如,等比例的大米和小米混合蒸成的米饭不但热量低,而且还富含各种的营养物质,口感虽比大米略差,但也要远远强于小米饭,饱腹感也要比小米饭更强。

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  2、粗粮细做。粗粮的口感大多都比较干涩,由于里面所包含的油脂非常少,所以难以下咽。因此我们可以将粗粮细细的磨碎,制作成面条或者馒头之类的粗粮主食,口感就会大有改善了。


  3、寻找风味食品来吃。你知道吗?其实很多粗粮做好了可以起到妙手回春的作用,很多知名的小吃或风味食品,其实都是由粗粮来制作的。例如,济南的五香甜沫,天津的煎饼果子里面都少不了粗粮。


  温馨提示


  在吃完粗粮后要记得多喝水,因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能正常消化。如果饮水量不足,可能会导致排便困难,严重者甚至可能导致便秘。另外,老年人由于胃肠功能比较虚弱,吃粗粮过多会导致腹胀,消化功能减弱,因此吃粗粮要适量。


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